Dans les Pyrénées-Orientales, département 66, le secteur agricole a su profiter des conditions climatiques favorables pour s’orienter vers les cultures fruitières et légumières, particulièrement dans la plaine du Roussillon, ainsi que sur les terrasses alluviales du Vallespir et du Conflent. Les collines des Aspres (au sud du Canigou) portent aussi des vignes. Mais la montagne reste le domaine de l’élevage (également dans la Cerdagne et le Capcir), de la forêt et du tourisme.
Dans le département 66 des Pyrénées Orientales; les activités industrielles ont du mal à se maintenir dans ce département déjà peu industrialisé: notons l’industrie de la conserve, qui s’est développée en relation avec la production de fruits et légumes (surtout autour de Perpignan), le traitement des anchois pratiqué à Collioure et Port-Vendres (port de pêche industrielle), la fabrication de papier à cigarettes à Perpignan, ou encore la papeterie à Amélie-les-Bains-Palalda.
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